Cucina tradizionale iblea con prodotti a Km Zero
Sapori autentici della tradizione contadina Siciliana
La nostra ampia sala ristoro accoglie gli ospiti in un ambiente caldo e familiare, arredato nel rispetto della tradizione contadina con materiali locali e colori che richiamano la campagna siciliana.
Nel nostro agriturismo ogni piatto racconta la storia della campagna siciliana, preparato con prodotti a km zero della nostra azienda: ricotta fresca, formaggi, verdure di stagione e carne di bovini razza modicana.
Dal campo alla tavola con prodotti di stagione
La nostra cucina casalinga segue il ciclo naturale delle stagioni, utilizzando:
- Ricotta e formaggi prodotti in azienda
- Ortaggi del nostro orto
- Carne di bovini razza modicana allevati in azienda
- Legumi coltivati nei nostri campi
- Erbe spontanee raccolte nella campagna iblea
Piatti Tipici della Tradizione Iblea
Specialità Artigianali
- Pane ri casa – Pane a pasta dura con lievito naturale (criscenti) cotto nel forno di pietra
- ‘Mpanate – Focacce rustiche con verdure di stagione
- Pasta ri casa – Pasta fresca con semola di grano duro e uova
- Coniglio alla stimpirata – Ricetta tradizionale iblea
Dolci delle Tradizioni
- Cassatine di ricotta (Pasqua) – Dolci pasquali con ricotta fresca
- Pagnuccata (Natale) – Dolce natalizio tradizionale
- Crespelle con zucchero/miele (San Martino)
- Ciascuna – Dolci con fichi noci e miele
Bovini di Razza Modicana
Il fiore all’occhiello del nostro allevamento sono i bovini di razza modicana, la più importante razza bovina autoctona della Sicilia. Questi magnifici animali dal mantello rosso con sfumature dal vinoso al nero rappresentano un patrimonio genetico unico che custodiamo con orgoglio.
Allevata da sempre in Sicilia, la razza modicana brada tutto l’anno sui pascoli degli Iblei e viene ricoverata soltanto per la mungitura. Come tutte le vacche selvagge, dà latte soltanto se al suo fianco c’è il vitellino, mantenendo così intatto il legame naturale madre-figlio.
La nostra ricotta fresca e i formaggi che gustati nel nostro ristorante provengono direttamente dalle nostre vacche modicane.
La carne di modicana che serviamo è di qualità superiore: l’allevamento completamente brado garantisce l’altissima qualità e salubrità delle carni. Anche se le carni degli animali allevati al pascolo sono più difficili, la nostra esperienza ci permette di valorizzarne al meglio il sapore autentico.
Salsiccia di Palazzolo Acreide - Presidio Slow Food
Nel nostro ristorante puoi degustare l’autentica salsiccia di Palazzolo Acreide, riconosciuta Presidio Slow Food per la sua tradizione secolare e i metodi di produzione artigianali.
MENÙ STAGIONALI
MENÙ INVERNALE
Sapori caldi della stagione fredda
- Olive nere fritte e pomodori secchi
- Pane con l’olio extravergine DOP
- Cudduruni fritto e tuma fritta
- Arancine siciliane
- ‘Mpanate con verdure di stagione
- Ravioli di ricotta con sugo di maiale
- Tagliatelle con le noci – ricetta della nonna
- Cavati con salsiccia di Palazzolo Acreide
- Minestra di legumi con tagliolini all’uovo
- Zuppa di lenticchie e cudduruni
- Arrosto misto di maiale
- Costata di vitello ai ferri (razza modicana)
- Bollito con verdure dell’orto
- Spezzatino pomodoro, cipolla e capperi
MENÙ ESTIVO
Freschezza mediterranea della bella stagione
- Olive schiacciate con la menta
- Melanzane alla menta – ricetta tradizionale
- Peperoni arrostiti dell’orto
- Frittata di cipolla
- Zucchine fritte e pane con l’olio
- Lasagna al forno della tradizione
- Tagliatelle pomodoro e melanzane
- Cavati con verdure di stagione
- Pasta con i tenerumi
- Vitello ai ferri (razza modicana)
- Girello di vitello al forno con erbe
- Pollo al forno con patate novelle
- Coniglio alla stimpirata – must della casa
- Polpettone farcito con verdure
Perché Scegliere il Nostro Ristorante:
- Prodotti a km zero
- Carne di razza modicana allevata in azienda
- Ricette tradizionali tramandate da generazioni
- Ambiente familiare e autentico
- Menù stagionali sempre freschi
*Tutti i menù includono: servizio, coperto, acqua e vino della casa
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Tipologia Menù
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Descrizione
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Prezzo
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Menù Completo
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Antipasto rustico + 2 primi + 2 secondi + contorno + dolce + caffè/liquore
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€25,00
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Menù Tradizionale
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Antipasto rustico + 1 primo + 1 secondo + contorno + dolce + caffè/liquore
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€22,00
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Menù Essenziale
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1 primo + 1 secondo + contorno + caffè/liquore
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€18,00
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Menù Giorni Festivi
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Menù speciale con portate della tradizione
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€35,00
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Agriturismo Albareseda
C.da Bibbia – Palazzolo Acreide (SIRACUSA)
TEL 0931 883085
CELL. 338 3068420 – 338 7396004
Email: info@albareseda.it